几个简单的荤菜：清炖牛肉、糖醋排骨、宫保鸡丁
清炖牛肉材料：
牛肉一斤、白萝卜适量、料酒15克、花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
作法：
1、牛肉切块，凉水泡半小时，入开水锅内边炖边除沫，至肉熟透无沫为止。
2、在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(去皮切滚刀块) 。
3、萝卜炖烂加盐、味精即成。
糖醋排骨
材料：
排骨、植物油、黄酒、白糖、酱油、醋、蕃茄汁
做法：
1、排骨洗净，用少许酱油浆浆。起油锅烧至六成热，放排骨炸至金黄色捞出，滤油，再回原锅。
2、锅内加酒、酱油、醋、糖、蕃茄汁和半碗水，开后用温火再烧约8分钟，再大火使汤稍收干即好。
注：蕃茄汁在这里是附料，加不加都可，如果水放得太多，汤汁不够浓稠，可以用淀粉勾一下芡
上海之糖醋排骨
材料：
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
做法：
１、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
２、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入 ，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
四川之糖醋排骨
材料：
排骨、姜葱、花椒、盐、糖、醋、料酒、白芝麻
做法：
1、烧水煮排骨加姜葱、花椒、料酒，开后去沫，改中小火煮至肉能脱骨就捞出沥水。
2、锅放油至七成热（油冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。倒油，洗锅后加汤用盐、糖调味（略有咸甜），糖色调色（白糖加油炒至棕红加水，也可加酱油或可乐），入排骨，中小火烧至汤汁快干，加醋翻炒至收汁亮油，淋少许香油翻匀就可。也可起锅后撒少许白芝麻。
宫保鸡丁
材料：
黄瓜、鸡脯肉、花生，姜、蒜、盐、鸡精
做法：
1、肉洗净切丁，用适量湿淀粉加少量盐、味精拌拌。黄瓜洗净去皮切丁，姜切末，蒜拍碎。
2、锅冒烟后入姜、鸡丁，翻炒几下后盛起。入适量油，入蒜，出味后入黄瓜，加点盐炒至变色出汁再入鸡丁再炒两下放些水等30秒左右下鸡精，入花生米。
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posted by 毛头 @ 下午7:25
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