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蒜泥茄子凉面

工艺：拌口味：蒜香味
主料：茄子(200克) 面条(富强粉)(300克)
调料：大蒜(25克) 花椒(3克) 酱油(5克) 醋(5克) 盐(3克) 香油(5克) 胡麻油(5克)
类别：快餐/主食家常菜止血调理延缓衰老调理消化性溃疡调理

蒜泥茄子凉面详细介绍

制作工艺
1. 茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；
2. 大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
3. 面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
4. 加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。
菜品口感
面条软滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口开胃。
食谱营养
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

面条(富强粉)：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

食谱相克
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

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