难忘儿时“胡辣汤”
妹妹从另一个城市来，带来一包我根本没想到的东西。打开鼓鼓的食品塑料袋，是一包面粉，里面还搀杂了很多块状颗粒状以及条状透明的东西，使本来应该雪白的面粉呈现出杂和面颜色。看我茫然的表情，妹妹得意诡异的笑笑说：猜不到吧，这是你小时候最爱喝的胡辣汤半成品料！
不会吧？我依然狐疑，同时又不禁感慨，市场开放真是好啊，只有你想不到的，没有商家卖不到的，连胡辣汤这样一种在我看来做起来异常繁琐的小吃，竟然都能以速食的方式解决了。可速食的方式能找回我儿时的感觉？能找到妈妈做的那种味道吗？
在那个物质匮乏的年代，可以入口的东西屈指可数，留下深刻印象终生不能忘怀的美味更是寥寥。胡辣汤应该就是其中一种。
妈妈做的胡辣汤，需要的原料很多。碧绿的菠菜和鲜绿的香菜切段、水泡得肥厚的海带切成细丝、咸香的豆腐丝切段、还有泡得晶莹剔透的粉条断开、摊好的鸡蛋饼切成细丝、花生仁切碎。当然最要紧的，是妈妈用一大块醒得很好的面，在清水里反复揉搓多次后，剩下的那一小块无比筋道的面筋。我想这一块小小的面筋，应该是胡辣汤的灵魂。没有它，胡辣汤便不能成为真正的胡辣汤。
把反复揉搓面团剩下的那一大盆面汤烧沸，加入海带丝、豆腐丝、粉条、菠菜香菜段、鸡蛋丝和碎花生仁。那一小块面筋在妈妈张开的十指上旋转翻飞，渐渐撑开变成薄如白纸的面片，甩入锅中，用两头尖的那种擀面杖飞快搅动面汤，面筋片瞬间变成了一条条的面鱼在汤锅里游动。儿时的胡辣汤只所以在我的记忆里有强烈的“妈妈”标志，还有一种最特殊的东西，也是在别处不可能有的，就是在汤锅里再加上一道---油炸小鱼。一盘寸许的小鱼炸到金黄，倒入锅中搅拌均匀，洒上些许胡椒，再浇上香油和醋，一锅妈妈牌胡辣汤就算完成了。
妈妈做胡辣汤时，我会尾巴似地跟在她身后，看她忙前忙后，更多时候是帮着妈妈烧火。单是这“繁杂浩大”的准备工作，便让我对胡辣汤充满了神秘的期待。等到一碗碗胡辣汤端上桌，我们几个孩子的口水早就咽了多少次了。一口喝下去，香到五脏六腑，润到五脏六腑，每次几乎都喝到小肚肚溜圆，眼睛看着锅里的汤可肚子再也装不下为止。啧啧，那个感觉，难与外人道也。
年龄渐长后，我再没机会喝过胡辣汤，可那醇香无比的味道却深深地留在了我的记忆里。看到妹妹带来胡辣汤的料，我马上兴高采烈地做了一锅，味道依稀，可离妈妈做的胡辣汤终有一段距离。但我还是贪婪地喝了很多，儿子刚喝一口，眉头立即皱起：这是什么奇怪的味道？最终不肯再喝。我知道，我和他是地质年代里两个完全不同的纪年，我的生活习惯乃至口味有属于我那个生存时代的明显印记，是他所不能理解和体会的，所以我不会强迫他，正如他不能强迫我陪他去玩电脑游戏一样。我不要求完全的共通和交融，只要我们能在各自世界里有属于自己的幸福和欣喜，就足够了。
具体到胡辣汤，它对我的意义早就超过这种食物本身，我不过是借此再回到一个时代，回味一种感觉而已。儿时的胡辣汤带着妈妈的味道，任何一种替代品也只能是聊胜于无的心理安慰。
[+/-] show/hide this post
posted by 毛头 @ 下午3:40
0 Comments:
发表评论
<< Home